Dosbarthiad Llinellau Cynhyrchu Bisgedi

Prif ddeunydd crai bisgedi yw blawd gwenith, ac yna ychwanegir siwgr, olew, wyau, cynhyrchion llaeth a deunyddiau ategol eraill. Yn ôl gwahanol fformiwlâu a phrosesau cynhyrchu, gellir rhannu bisgedi melys yn ddau gategori: bisgedi caled a bisgedi crensiog. Nodweddion bisgedi caled yw bod siâp y mowld yn geugrwm yn bennaf ac mae tyllau pin ar yr wyneb. Mae wyneb y cynnyrch yn wastad ac yn llyfn, mae'r strwythur trawsdoriad yn haenog, ac mae'n teimlo'n grensiog wrth ei gnoi. Chewy a chreisionllyd yw ei nodweddion unigryw. Mae cymhareb siwgr ac olew bisgedi caled yn is na'r un ar gyfer bisgedi crensiog. Yn gyffredinol, mae swm y siwgr a ddefnyddir yn llai na 30%, ac mae faint o olew a ddefnyddir yn llai nag 20%. Nodweddion bisgedi crensiog yw bod siâp y llwydni yn amgrwm yn bennaf, mae'r patrwm yn amlwg, ac mae'r strwythur yn iawn, sef 14% ~ 30% o'r blawd. Ar gyfer rhai cynhyrchion arbennig sydd â blas melys a rhydd, gall faint o olew a ddefnyddir fod mor uchel â thua 50%.