Cyflwyniad byr i broses gynhyrchu llinell gynhyrchu bara

Mae wyth proses gynhyrchu nodweddiadol ar gyfer bara: dull eplesu sengl, troi dwbl a dull eplesu sengl, dull eplesu dwbl, dull eplesu cyflym, dull Colleywood, dull trochi, dull eplesu hylif a dull toes wedi'i rewi. Y prif wahaniaeth yw paratoi ac eplesu toes.

Mae'r broses fanwl o broses cynhyrchu bara yn gyffredinol yn cynnwys:

Deunyddiau crai → paratoi toes → prawfesur → paratoi toes → gwasgu → gorffennu → brwsio dŵr ac olew → rholio → siapio → prawfesur → pobi → addurno → oeri → pecynnu → cynnyrch gorffenedig

Mae'r broses sylfaenol o gynhyrchu bara yn cynnwys:

Cymysgu → prawfesur → siapio → prawfesur → pobi → oeri → pecynnu → cynnyrch gorffenedig

Deunyddiau crai sylfaenol a phwyntiau gweithredu'r broses cynhyrchu bara

Deunyddiau crai: blawd, burum, dŵr, olew a phrosesu eraill

Cymysgu: cyflymder, lleithder, tymheredd, maint toes, fformiwla, gorchymyn dosbarthu, cymysgu wedi'i rannu'n chwe cham

Prawfesur toes: amser prawf, lleithder, tymheredd, gwerth pH, ​​safon dyfarniad, prawfesur colled 1 ~ 2%

Mowldio: rhaniad bloc, pwyso (ystyried colli), rholio, siapio a phlatio

Prawfesur bara: amser prawfesur, lleithder, tymheredd, gwerth pH, ​​safon dyfarniad, prawfesur colled 1 ~ 2%

Pobi: tymheredd, amser, cam, colled pobi 10 ~ 12%

Oeri: amser, dull oeri

Pecynnu: dull pecynnu
发送反馈
侧边栏
历史记录
已保存